前回の日記で
「山羊のハード系チーズでかつ穴が空いてるものなし」と書いてしまったのですが、調べているとちゃんとありました！！
その名も
オールドアムステルダム ゴートちゃんと調べないと駄目ですね……(´・ω・`)
オールドアムステルダムというオランダのチーズを山羊乳で作ったらしいです。オールドアムステルダム自体は本来牛乳で作るそうです。
売り場の画像をよく見てみると、小さいけれど穴も開いている！ 完璧だ！！
ということで、早速購入。ヘヴンスエッグもといアローカナの卵も買いに行き（前回行った場所よりも近い場所で別の農家さんが出していた）、いざ調理！
（ポモドーロソースが残り少なかったので家にあったトマトピューレ追加）
何度か練習して、オムレツ作りも慣れたも、の……
そこ！ ポモドーロソースかけすぎだろとか言わない！
いや、言い訳をするならですよ、この白トリュフソルト、香りはとってもいいんですけど、きのこ炒めてる時にかけちゃうと香りがすぐに飛んでしまうのですよ。
なので、さっと炒めた後ボウルに移して白トリュフソルトをまぶすという感じでやったら、卵の中に入れる時には結構水分が出ていてですね……
半熟の卵＋きのこから出続ける水分……
チーズも載せてるから、プレーンオムレツ作る時みたいにかき混ぜかき混ぜ最後に成形！ という工程が取れないので包み込んでひっくり返した後も水分が出続ける。
ある程度火が通ったかなと思って更に移した後にも隙間から内側の半熟水ときのこ水が流れ出る有り様……
と、言い訳はさておき、実食！(｀・ω・´)
山羊のチーズは独特の癖があるそうで、ちょっとドキドキしながらも一口。
お、なかなかいけるのでは、これ？確かに独特のにおいはあるけれど、そこまで気にならない。納豆とかもにおいあるけど気にならない的な、そんな感じ。
しかもエメンタールチーズみたいに苦くない！ どちらかというミルクの甘みをちょっと感じるかも……？
チーズ変えるだけでこんなに味が変わるとは……！
断然オールドアムステルダムゴートの方が合う！
この前の日記ではチェダーとか合うかも、と書いたけど、こっちの方が良さげ。
今度は一緒に買ったオールドアムステルダムのノーマル（牛乳製）で試すぞー！(｀・ω・´)
