ドーモ、ミナ=サン。最近本当に寒くなりましたね。
リアルでクルザスめいた地方にお住いの方は、本当に大変な時期だと思います、カラダニキヲツケテネ！
さて、小生は今更ながらにしてようやくフォリジャー竿の取得の為、ソブリンの苦行に着手したのですが
NQ!NQ!またNQ!という訳で通りすがったリテ子チャンを眺めて現実逃避をするのです…そこのおじゃうさんbokuと夜明けのシルバーソブリン釣りませんか…(犯罪)
しかし進捗は一向に捗らず、釣れるのはヒラメやタラばかり、両方リーヴのお題ではあるけれど
二足三文で買い叩かれるというあるさま！
入植地の魚商人は何もわかっちゃいない、ヒラメもタラも今が旬なんだぞ…
大体塩漬けしか作れないってどうなんだ、白身美味しいじゃないですか白身
という訳でついカッとなった小生はスープ作りました、リアルで。
いちょうウハーと言うロシア料理なのですが
材料が魚と野菜、塩胡椒に香草のみと恐ろしくシンプルで簡単な代物で、多分エオルゼアの小生もうっかりリリースし忘れたタラはこうして食ってる、と脳内設定している訳なのです、妄想大事。
どれだけの人が見てくれてるか分かりませんが、一応大雑把なレシピ公開しますね^^;
タイガーコッドのウハー(5〜6人分)
材料:タラ…1尾分、アラがあるとなお良い
ジャガイモ…2,3個
人参…1,2本
玉ねぎ…1個
塩、胡椒…適当(本当に適当です、少しずつ足して味見しながら好みの味にします)
月桂樹…1,2枚
ディル…適当(無くても良いです)
出汁用のくず野菜…適当(キャベツの芯とかネギとかセロリやパセリ等色々)
その他具材にお好みの野菜や香草…自由(小生は白菜とバジルを少々入れてみました)
手順
1…魚と野菜を一口で食べられる大きさに切る。ジャガイモは電子レンジでふかして煮崩れを防ぐ
2…魚を表面が白くなるまで熱湯に湯通しする
3…出汁をとるため熱湯の入った鍋に魚の半分又はアラと、くず野菜、月桂樹の葉を入れ、中火で煮る。アクはできる限りとり、沸騰はさせない。
4…出汁を濾す。魚は切り身なら取っておく、アラの場合も身を極力削り取っておく、野菜は基本捨てる
5…濾した出汁の入った鍋に魚を全部と具材の野菜を投入し、中火で煮る。アクは引き続き取る、沸騰もNG。アクが無くなったら弱火にして塩胡椒で味付けして完成。
…大体こんな感じです。
魚とジャガイモの下ごしらえとアク抜きをしっかりやっておくと臭みも無く、より澄んだスープになります。
味付けはコンソメ混ぜても構わないのですが、素材の味重視！と言ったお方はやはり塩胡椒オンリーが良いかと存じます…
あと、お魚はタラに限らず、白身魚なら何でも良いみたいです。
今度やるときはモラビーフロウンダーでやってみますかねぇ…
