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大きな籠 計量用具企画用レシピメモ

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やさしいチキンカレー(4人分)

材料

鶏もも肉 1ポンズ
ワイルドオニオン 1個
水 計量カップ1杯
トマト 1個(瓶詰使用の場合7オンズ)
パールジンジャー 1片(計量スプーン小1)
ガーリック 1片(計量スプーン小1)
食用オイル 計量スプーン大2.5
塩 計量スプーン小1
コリアンダーパウダー 計量スプーン大1
クミンパウダー 計量スプーン小1
ターメリックパウダー 計量スプーン極小1
ドラゴンペッパーパウダー 計量スプーン極小1
(※辛いのが苦手な方は抜いても美味しく仕上がります)

1、オニオン、ジンジャー、ガーリックをみじん切りにします。トマトは3分の1イルムほどの賽の目切りにします
2、鶏肉を一口大に切り分けます
3、フライパンに油を入れて温まったら1のオニオンを入れ、塩を入れます
4、オニオンがうっすら茶色になるまで炒めます。焦げ付きそうなら少しだけ水(分量外)を足してください。
5、オニオンが薄茶色になり少しとろっとしてきたらジンジャーとガーリックのみじん切りを入れ、つんとした香りが薄まるまで炒めます
6、粉スパイスをすべて入れ粉っぽさがなじむまで炒めます
7、トマトを入れ、実が崩れてヘラで底をなぞると一瞬筋が残るくらいまで水気を飛ばします
8、鶏肉を入れ、表面が白くなるまで炒めます
9、水を入れて蓋をし、弱めの中火で10分~15分ほど煮込みます。焦げ付きそうなら火を弱めてください
10、蓋を開け、カレーの表面に油が浮く感じになっていたらできあがりです



おまけの本格チキンカレー

材料

やさしいチキンカレーの材料に加えて以下のホールスパイスを用意

クミンシード 計量スプーン小1と半分
カルダモン 5粒
クローヴ 5粒
ドラゴンペッパー 1本
シナモン 2イルムほど(サベネア産でない場合は少し多めに入れる)

やさしいチキンカレーレシピの間手順2と3の間に下記の作業を挟みます
・フライパン入れたオイルを熱したらホールスパイスを入れる
・クミンシードの周辺の泡立ちが少しおさまるかカルダモンが膨らんで白っぽくなるまで熱を通す


以上です。
慣れてきたら入れる水の量を調整してお好みの濃さに仕上げてくださいね。
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