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どうもアルルです。

久々にエオルゼア料理作りました。
ブイヤベースですね。画像載せた！！

左から
１枚目・・・材料。アサリ砂抜き中。
２枚目・・・セロリと玉ねぎみじん切り。コレくらい荒くてよし
３枚目・・・炒め中
４枚目・・・ゼーメルトマト入れて煮込んでるなう
５枚目・・・上手にできましたー


ブイヤベース
【材料】
ロズリトオイスター・・・生牡蠣、生食用1パック
フィンガーシュリンプ・・・頭付き赤エビ4尾
ジャックナイフ・・・ご近所のスーパーにそんなもんはない！のでアサリで代用、1パック
ゼーメルトマト・・・カゴメのカットトマト1パック
オリーヴオイル・・・ボスコのエキストラヴァージン大さじ3
デザートサフラン・・・2つまみくらい
セロリ・・・レシピ外1本
ワイルドオニオン・・・レシピ外半玉
白ワイン・・・レシピ外。適量
コンソメ・・・レシピ外。顆粒のもの適量

リアルでエオルゼア料理、他の人も作ってますが、僕の信条としてまずいものは作りたくないのと、ご家庭でも作れるようにレシピ外の食材が入っていたりします。トマトは刻むの面倒でな吉田・・・。
ジャックナイフなんてMoco'sキッチンでも見ねーよ！！


【作り方】
①アサリは流水でゴリゴリと両手で挟んで洗い、1リットルの水に小さじ1杯の塩で食塩水を作ってそこに放り込む(砂抜き。できれば前日やっとくと良い

②ワイルドオニオンとセロリをみじん切りにする。粗くてOK

③深めのフライパンにオリーヴオイルを入れ、②を放り込んで火にかけて炒める(冷たいうちからやると焦げにくい)

④ワイルドオニオンとセロリが透き通ってきたら、フィンガーシュリンプ、水を切ったアサリを投入し、白ワインを軽く振ってアサリの殻が開くまで炒める。

⑤ゼーメルトマトと水を合わせて600mlにしたものとデザートサフランを放り込んで煮込む。アクが出たらすくっておく。中火で5分くらいしたらコンソメを投入して味見。

⑥ロズリトオイスターを最後に入れて、さっと一煮立ちさせたら完成。


【感想】
ああ、美味しいなあ、ってなるwww
CPがプラスされそうですよこれは。
デザートサフランの甘い香りが漂っていて、魚介類の旨味が広がります。トマトの酸味も良いアクセント。
エオルゼアレシピの場合、スープストックもなければ出汁にできる野菜もなかったので、レシピ外で追加したけど正解でした。
下ごしらえを終らせたら完成まで15分くらい。
ちょー簡単。加工精度255もいらないよ！
ブイヤベースはフランスはマルセイユの漁師料理が起源だそうで、ブイヤベース憲章なんていう公式レシピが存在するそうです。
あとジャックナイフな。日本じゃなかなか手に入らないんじゃないかな・・・。
名前ど忘れしたけどパエリヤとかに入ってる黒い貝もたまたま売ってなくて、しゃーなしにアサリにしました。
うまかったからいいんだけどね(°_°)
唯一難点を挙げるなら、エビを殻付きのまま煮込むから食べる時面倒くさい！！w
簡単だし美味しいし寒い季節にぴったりなので、是非作ってみてね( ´ ▽ ` )ﾉ